В помощь хозяйкам- кухонные комбайны.

Свободного места на кухнях не хватало, наверное, всегда. Но в наши дни эта проблема встаёт особенно остро. Сказывается огромное количество полезных приспособлений для резки, натирания и перемешивания разнообразных продуктов. Неудивительно, что идея объединить несколько устройств в некий универсальный «комбайн» была встречена потребителями с энтузиазмом.

Домашний кухонный комбайн вполне может претендовать на звание самого многофункционального бытового прибора, ведь он способен заменить полтора десятка различных устройств!

Известно немало примеров комбинированных бытовых приборов. Это всевозможные магниторадиолы, дрели-шуруповёрты, холодильники с выходом в Интернет и т. д. Однако большинство подобных «гениальных маркетинговых разработок» довольно быстро сходит со сцены. Удачных исключений немного: это, например, мобильные телефоны-фотоаппараты, микроволновые печи с грилем, стирально-сушильные машины. К той же категории можно отнести и кухонные комбайны.

Причина их популярности проста: современные модели кухонных комбайнов могут включать в себя практически все устройства для механической обработки пищевых полуфабрикатов. Выгода очевидна: комбайн будет стоить в несколько раз дешевле набора заменяем ой им техники, да и места на кухне займёт куда меньше.

Разумеется, нет худа без добра: профессионалы от кулинарии справедливо заметят, что универсальный прибор обычно не может тягаться с качественным изделием «соло». Если вы ежедневно готовите фарш и фруктовый сок, удобнее и быстрее делать это с помощью мясорубки и соковыжималки. А кухонные комбайны призваны заменять, прежде всего, те устройства, которые используются редко.

ПАМЯТКА начинающему "КОМБАЙНЕРУ"

Выбирать комбайн нужно, прежде всего, учитывая предполагаемые задачи. Хозяйке необходимо чётко представлять, что именно и в каком количестве она собирается готовить с помощью данного устройства, какие кухонные приборы она не прочь заменить, а с какими расставаться ни в коем случае не согласна.

Кулинарное ремесло достаточно консервативно: удобную мясорубку или тёрку для овощей, к которой привыкла рука, лучше даже не пытаться отправить в отставку. Очертив круг задач, можно приступать к изучению модельного ряда. На что следует обратить внимание?

• Количество насадок. Большой ассортимент насадок очень удобен в пользовании, поскольку ножи и венчики ломаются чаще всего. Кроме того, существует масса насадок, которые продаются только по отдельности, поскольку они нужны далеко не всем, а при их включении в комплект стоимость комбайна возросла бы в несколько раз. Приобретать насадки проще отдельно, в зависимости от нужды.

Скажем, к модели MUM 86R 1 professional (Bosch) можно докупить 17 насадок. Ещё большее количество насадок и аксессуаров предлагается для кухонных машин Kenwood - свыше 50 наименований, среди которых картофелечистка, ломтерезка или, например, насадка для приготовления тальятелле.

• Многофункциональность. Одни функции встречаются практически во всех моделях (различные варианты резки-тёрки-шинковки для овощей), другие, наоборот, не слишком распространены. Уникальна в своём роде насадка, позволяющая нарезать кубиками мясо и овощи в комбайне МСМ 5529RU ProfiKubixx от Bosch.

Очень редки модели, укомплектованные насадками для спагетти, лапши и аналогичных изделий из теста, прессом для отжима сока из ягод, универсальной соковыжималкой. Да и шнековые насадки-мясорубки попадаются не так уж часто.

• Классификация и хранение насадок. Чем их больше, тем больше места они занимают. Хорошо, если в комбайне предусмотрен какой-то специальный отсек для хранения, чтобы насадки не ломались и не пылились. Также удобно, когда для ножей имеются специальные чехлы- и лезвия будут острее, и у ваших пальцев будет меньше шансов пострадать. А для простоты использования полезна цветовая индикация насадок.

• Эргономика. Комбайн должен быть удобным в эксплуатации. Это подразумевает наличие нескользящих ножек на присосках, места для смотки шнура, «ухватистых» ручек переключения скоростей, крупных кнопок, легко читаемой градуировки на чаше.

Все комбайны можно разделить по степени функциональности. Самые простые представляют собой усовершенствованные измельчители-овощерезки (их часто называют кухонными процессорами). От блендеров кувшинного типа они отличаются формой и размером чаши и конструкцией насадок-ножей. Существуют и многофункциональные модели на базе погружных блендеров, например- Multiquick Professional от Braun.

В комплектацию комбайнов более высокого уровня сложности обычно входит дополнительная чаша для приготовления напитков и смесей. Наиболее совершенные модели оснащены мясорубкой, миксером, соковыжималкой и самыми разными насадками: для приготовления лапши, формирования фигурного теста для выпечки, тёркой для сыра и шоколада и т. д.

В зависимости от количества этих приспособлений цена техники может сильно розниться. Если относительно простой измельчитель можно приобрести за 1-2 тысячу рублей, то стоимость комбайна со всеми мыслимыми и немыслимыми насадками доходит до 10-15 тыс. руб. Что касается самых дорогих (20-25 тысяч р.) моделей, то они обычно выполняются по другой конструктивной схеме и больше напоминают помещённые на подставку миксеры с чашей.

Планетарный механизм (венчики движутся по сложной траектории, напоминающей ход планет по орбите вокруг Солнца с одновременным вращением вокруг собственной оси) позволяет эффективно месить тесто и готовить всевозможные другие смеси.

Подобные «кухонные машины» (так их предпочитают называть в Европе) отличаются мощностью и производительностью - обычно они укомплектованы очень вместительной (до 5-7 л) чашей из нержавеющей стали. Количество функций может быть и небольшим. Основная задача таких приборов- именно готовить тесто и тому подобные смеси в солидных объёмах.

Доступные бытовые комбайны.

Primus 877 (Zelmer, Польша) мощность - 600 Вт. Модель снабжена пластиковой чашей на 2 литра. В комплект входит пять насадок различного назначения: универсальный нож для измельчения мяса, орехов, овощей и т. д.; две кондитерские насадки - для жидкого теста и для взбивания, а также диски для картофеля фри и для нарезки ломтиками. Цвет корпуса- белый.

MMR 1501 (Bosch, Германия) Универсальный измельчитель с чашей на 1,5 л. Мощность - 550 Вт. Снабжён ножом (лезвия из нержавеющей стали) для приготовления мясного фарша, измельчения орехов, зелени, лука, сыра. Также в комплект входит диск для взбивания белка, крема и специальный нож для колки льда. Чаша выполнена из стекла, и её можно использовать для приготовления блюд в микроволновой печи. Цвет корпуса - белый/зелёный.

MRFP-8807 (Binatone, Великобритания) эта модель мощностью 500 Вт оснащена пластиковой чашей вместимостью 1.5 л. В комплект помимо универсального ножа с лезвиями из нержавеющей стали входят сменные насадки: нож для картофеля фри, две насадки для крупной и мелкой шинковки, две тёрки (крупная и мелкая), насадка для замешивания негустого теста. Из дополнительных опций отметим импульсный режим работы и защиту от случайного включения.

VT-1616 PR (Vitek, Австрия) этот стильный комбайн мощностью 750 Вт оснащён двумя пластиковыми чашами - основной (1,5 л) и блендерной (2 л). Десять скоростей и импульсный режим работы позволяют полноценно обрабатывать продукты разной консистенции и твёрдости. В комплект включены: универсальный нож с двумя двойными лезвиями из нержавеющей стали, дисковые ножи и насадки для шинковки, натирания и нарезки соломкой фруктов, овощей и сыра, а также насадка для картофеля фри. Помимо этого прибор способен работать как универсальная соковыжималка и соковыжималка для цитрусовых. Для безопасности предусмотрены защитные чехлы для хранения ножей, а также блокировка двигателя при неправильной сборке.

SC-446 (Scarlett, Великобритания) кухонный комбайн мощностью 600 Вт с эргономичным дизайном. Снабжён чашей для смешивания (1.4 л) и чашей-блендером (1,4 л). Предусмотрено две скорости и импульсный режим работы. В комплект входят универсальный нож из нержавеющей стали, а также шесть лезвий для измельчения, натирания, нарезки ломтиками и соломкой. Кроме того, в комплектацию прибора включён пресс для отжима цитрусовых. Все насадки удобно хранить в специальном отсеке. А безопасность обеспечивают ножки для повышения устойчивости, защитная крышка с функцией блокировки и чехол для хранения ножей. Цвет корпуса - жёлтый/фисташковый.

Средний класс комбайнов.

FP 920 (Kenwood, Великобритания) солидный прибор (мощность- 1000 Вт, вместимость пластиковой чаши- 3 л), получивший награду Plus X Award за дизайн и удобство конструкции. В комплект входят: универсальный нож, насадка для теста, насадка для взбивания, тёрка, диск для нарезки ломтиками, диск для шинкования. Также предусмотрены: блендер (чаша стеклянная 1,5 л), универсальная соковыжималка и соковыжималка для цитрусовых. Отметим систему двойного привода Dual Drive System: два концентрических посадочных гнезда подходят для крепления любой насадки. Поворотный переключатель позволяет плавно изменять скорость работы прибора.

HR7772 (Philips, Нидерланды) в модели HR7772 надо отметить, прежде всего, удобную систему цветовой индикации скоростей и насадок. Яркие зелёные, жёлтые и красные насадки соответствуют скоростным режимам на блоке управления, выполненным в аналогичных цветах. Так что подобрать нужный элемент и скорость не составит труда. Комбайн мощностью 700 Вт (чаша - 3,4 л) расчитана на выполнение более 25 операций, в том числе на нарезку мяса и овощей, мелкую нарезку и шинковку, приготовление теста. Есть блендер с соответствующими насадками для взбивания и цитрус-пресс. Широкая подающая камера чаши комбайна позволяет загружать овощи и фрукты целиком.

MULTIQUICK PROFESSIONAL (Braun, Германия) единственный в своём роде многофункциональный блендер с функцией приготовления теста. Можно сказать, что это комбайн на базе погружного блендера. Модель мощностью 600 Вт снабжена двумя пластиковыми чашами для смешивания и измельчения продуктов. Предусмотрена 15-ступенчатая регулировка скоростей и турборежим работы. В комплект входят: универсальная насадка-нож, насадки для крупной и мелкой резки и шинковки, венчик для смешивания и блендерная насадка. Отметим компактность устройства и удобную конструкцию чаши- с ручкой и отверстием для загрузки ингредиентов.

VT-1618 PR (Vitek, Австрия) модель изысканного дизайна из коллекции приборов Silky Red Collection. Мощный (1000 Вт) комбайн с двумя чашами из прочного стекла- основной (2.2 л) и блендерной (1,75 л). Десять скоростей и импульсный режим позволяют обрабатывать продукты разной консистенции и твёрдости. Из насадок отметим универсальный нож с двумя двойными лезвиями из нержавеющей стали и ещё несколько дисковых ножей и насадок для шинковки, натирания и нарезки продуктов соломкой, а также для приготовления картофеля фри. Помимо этого предусмотрена возможность использовать комбайн как соковыжималку. Для безопасного хранения насадок имеются защитные чехлы, а для хранения аксессуаров в корпусе прибора устроен специальный отсек.

MASTERCHEF 8000 FP656 (Moulinex, Франция) комбайн мощностью 850 Вт выглядит весьма внушительно: корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали и покрыт красным матовым лаком. Главные достоинства модели - шнековая мясорубка и центрифужная соковыжималка. Плюс к этому предусмотрены блендер, соковыжималка для цитрусовых и комплект цельнометаллических дисков для картофеля фри и драников, тонкой и крупной нарезки и натирания, а также венчик для взбивания и тестомешалка.

Кухонный комбайн HR7781 (Philips) снабжён ударопрочной стеклянной чашей объёмом 4 л, которой не страшны царапины. Полностью металлический корпус не только привлекателен внешне, но также надёжен, долговечен и устойчив к коррозии.

В модели Odacio FР7161 (Moulinex) запрограммировано 55 рецептов, каждый из них пошагово отображается на электронном дисплее.

Дорогие модели.

VITACOMPACT FP4131 (Tefal, Франция) комбайн мощностью 900 Вт, чаша - 3 л. Корпус изготовлен из нержавеющей стали, для хранения в нём насадок имеется специальный отсек. В комплект включены: металлический нож, крюк для теста, два двусторонних металлических диска для натирания и шинковки, диск для драников, диск для взбивания, блендер (чаша на 1,5 л), соковыжималка для цитрусовых, мини-мельница, мясорубка и насадка на мясорубку для приготовления соков и пюре.

KM 266 (Kenwood, Великобритания) мощная (900 Вт) и производительная кухонная машина в корпусе из пластика. Стальная чаша для смешивания (4,3 л) снабжена крышкой для защиты от брызг. В комплект входят: универсальный нож, насадка для теста, насадка для взбивания, тёрка, диск для шинковки. Также предусмотрены в данной модели: мясорубка и соковыжималка для цитрусовых. Помимо производительности отметим стильный дизайн, за который модель удостоена премии Plus X Award.

HARDWARE (Morphy Richards, Великобритания) кухонная машина Hardware отличается высокой мощностью (максимальная полезная мощность 1600 Вт при уровне шума ниже 70 дБ), которая позволяет обеспечивать одновременную работу мясорубки, блендера и миксера. Выглядит прибор солидно: он оснащён литым металлическим корпусом, ёмкость для смешивания выполнена из нержавеющей стали и имеет большую вместимость (5 л). Чаша блендера изготовлена из стекла. Отметим также 12-ступенчатую регулировку скоростей, импульсный режим работы и режим- «Турбо». В комплект включены: овощерезка с тремя шинковками, венчик, лопатка и крюки для смешивания и взбивания - всё это выполнено из нержавеющей стали.

MUM86R1 PROFESSIONAL (Bosch, Германия) очень мощная (1700 Вт) кухонная машина. Алюминиевый корпус цвета– «красный металлик» выглядит весьма эффектно. Отметим оригинальное крепление насадок: с помощью рычага - их можно зафиксировать в разных положениях с тремя валами привода. Большая (5 литров) чаша позволяет замесить до 3 кг теста. Предусмотрена семиступенчатая регулировка скорости с электронной стабилизацией, импульсный режим, инерционная намотка кабеля, защита от повторного включения. В комплект входят: крюк для густого и венчик для жидкого теста, венчик для крема, блендер (стекло 1,75 л). Отдельно можно приобрести мясорубку, цитрус-пресс, диски для резки, натирания и приготовления жульена, насадки для лапши, лазаньи и т. д. - всего 17 наименований.

КА9027 KRUPS PREP EXPERT (Krups, Германия) кухонная машина класса премиум (мощность 1200 Вт) с металлическим корпусом. Вместительная (5 л) чаша снабжена крышкой для защиты от брызг. Предусмотрено 12 скоростей работы и импульсный режим. Отметим уникальную функцию взвешивания: машина снабжена встроенными электронными весами, а также таймером с дисплеем. В комплект включены: крюк для смешивания, венчик, взбиватель, мясорубка с двумя насадками и блендер с металлической чашей (1,5 литра). Даже при полной загрузке прибор работает очень тихо. В комплекте имеется книга рецептов.

HR7781 (Philips, Нидерланды) мощный (1200 Вт) комбайн из новой премиальной коллекции кухонной техники выполнен в футуристическом стиле. Отметим запатентованную насадку для приготовления теста (позволяет замесить до 2 кг густой массы). Ударопрочная стеклянная чаша (4 л) и полностью металлический корпус отличаются надёжностью. В комплект входят три полностью металлических диска для резки.

На что обратить внимание при выборе?

В наш век одноразовой техники на качество деталей и сборки кухонных комбайнов следует обратить особое внимание. Желательно, чтобы детали были выполнены из прочного материала: стальной корпус, стеклянные или металлические чаши.

Выбирая кухонную технику, обратите внимание на качество исполнения насадок. Например, полностью металлические диски из качественной стали можно считать в целом более надёжными, нежели пластиковые диски с металлическими ножами-вставками.

Насадки должны устанавливаться в посадочные гнёзда плотно, без люфта. Венчики для взбивания и крюки для теста к тому же должны иметь достаточную толщину, чтобы при интенсивной нагрузке не погнуться и не сломаться.

В разных моделях по-разному может быть реализована система хранения насадок. Оптимальный вариант - специальное отделение непосредственно в корпусе комбайна.